笔趣阁 > 其他小说 > 都离婚了,我当餐饮大佬前妻急了 > 第45章:老板你这也太帅了!

  沈鹿鸣说完之后,就带着两个妹妹出去,一边做手工,一边美滋滋地等着吃。

  唐祐在打扫卫生。

  翁钰休息了一下,感觉腿骨好受了些,也找起了活干。

  但店里干干净净,她和唐祐每天都打扫,连空调上面的尘土都打扫干净了。

  看了一圈,翁钰又坐了下来。

  沈秋和陈敏,在厨房里收拾虾。

  “把虾脚和虾枪剪掉,这些不光扎嘴,而且容易糊。”

  “剪虾枪的时候,要靠下一点,里面虾的肝胰腺,也叫沙包,这东西要去掉。”

  “从背上第二节剪开,就能去掉虾线了。”

  沈秋教老妈怎么处理虾。

  陈敏吐槽:“这也太麻烦了,我给你做的虾不好吃吗?”

  她做虾从来不管什么虾线,煮完再挑。

  沈秋笑着说道:“是比较讲究,你要是嫌麻烦,我来就好。”

  下午在车里小睡了一会,沈秋今天精神比较好。

  陈敏摆摆手:“行了,你少忙活一会,我来。”

  她嫌麻烦,但更不想累到儿子。

  还是她来吧。

  陈敏拿着剪刀,戴着橡胶手套,慢慢处理着虾。

  沈秋也做了些准备工作。

  他今天要做的是油焖大虾。

  这道菜起源于鲁菜,鄂菜里也有同样的菜品,但做法稍有不同。

  一种是放茄汁,一种是放葱姜花椒油。

  沈秋今天要做的,是放葱姜花椒油的做法。

  陈敏处理虾的时候,沈秋先来准备花椒油。

  葱差不多是姜的三倍。

  花椒是姜的一半。

  锅里烧油,等油温起来一些,先放花椒。

  等个几秒,能闻到花椒出香味了,放入葱姜片。

  全程小火。

  火大了容易有糊味。

  葱的边缘,变黄变焦,香味也变得更加浓郁之后,就可以把油倒出来了。

  葱姜和花椒,都要沥走。

  陈敏那边,也处理好了二十多只虾。

  锅不用洗,再次开火,放入刚刚炸好的葱姜花椒油。

  油温升高一些之后,沈秋把虾依次下锅。

  油和虾接触的瞬间,水份和油脂激起一阵烟气。

  香味也随之释放出来。

  沈秋的锅比较大,二十只虾,一锅就能放得下。

  所有的虾,摆放整齐,煎到一面变红之后,沈秋抓住锅柄,往上一翻,锅里的虾就像是排练好了一样,听话地翻了过来。

  “好帅!”

  “老板你这也太强了!”

  “什么?!怎么了?!”

  唐祐和翁钰,都看到了沈秋的操作。

  沈鹿鸣在做手工,没看到沈秋的操作,听到惊呼声,才赶紧询问怎么回事。

  翁钰说道:“你爸爸刚才颠勺了,超级帅!”

  “我也要看!”

  沈秋说道:“让奶奶抱着你们,离远点看。”

  “奶奶抱不动我们三个!”

  “那就一个一个来,我给你们表演一下。”

  沈秋翻锅的动作很稳,三個女儿起来,依次看了一遍,这才心满意足地坐回去,兴奋地说着话,讨论沈秋刚刚的动作。

  一锅虾被折腾了几次,沈秋这才开始调味。

  把虾拨开,在油里放入姜粒和黄酒。

  姜能祛腥,也能祛寒,要多放一些。

  待会收汁的时候,都会沥出去,不用担心吃到姜米。

  盐放了有六克,然后是十五克冰糖。

  待会收汁的时候,汤汁里的糖会变色,让汁变得更红更亮,更加好看。

  调完味道,要补一些水,然后盖上锅盖,转成小火,开始焖制。

  中途最好不要掀盖,会影响菜的味道。

  接下来就是等了。

  沈秋兑换出的菜谱,让他对食材有着精准的把握。

  入锅的虾是六头大小,差不多17厘米。

  焖个15分钟就行。

  等菜出锅的时候,沈建业拎着馒头,端着米饭进了店里。

  刚一进来,沈建业就动了动鼻子:“什么味道,这么香。”

  陈敏看到她老公来了,立刻起身:“我剪了一半了,剩下的交给你。”

  “行,来了。”

  沈建业接手,在陈敏的指导下,处理起了剩下的虾。

  15分钟一锅。

  沈秋掀开锅盖。

  虾的鲜味、葱姜花椒油的香味,扑面而来!

  沈秋检查了一下虾的状态。

  虾色红润,熟度刚好。

  把虾盛出来,放进餐盒,然后沈秋把汁倒出来,沥掉姜米,然后把汤汁倒回锅里,大火收汁。

  等到汤汁浓稠,从浅黄色变成了枣红色,淋一勺花椒油,然后出锅,把汁淋在虾身上。

  按照更传统的做法,汤汁淋到虾身上就行,盘底不会留太多汁出来。

  不过这个汤汁里,有虾油的鲜美、花椒油的香、以及糖和盐调出来的底味。

  拿馒头蘸一下,或者是把汤汁拌进米饭里,都很合适。

  所以沈秋调口稍重,多留了些汤汁。

  “行了,一人十只,拿上走人吧,今天就不给你们准备别的菜了。”

  沈秋把虾给她们装好,笑着让她们赶紧回家。

  唐祐和翁钰拎着菜和包子,道谢之后,小跑着回家了。

  很急!

  想赶紧吃!

  沈秋想要刷锅,被老爸接了过去:“我来,你去喝口水。”

  “行。”

  趁着老爷子刷锅,沈秋出来喝水。

  沈鹿鸣她们三个小跑过来,六只小手,飞快地在沈秋身上摁着,帮沈秋放松。

  休息片刻,沈秋回了厨房,接着做菜。

  这次锅里的虾更多,有二十八只。

  买来的虾都直接下锅了。

  沈秋跟陈敏说了,买虾的时候按个买。

  三个小家伙,这么大的虾,通常来说吃两个就够了,沈秋给她们每人准备了三个。

  陈敏和沈建业,每人五个。

  沈秋给自己多做了些。

  他正值壮年,胃口好,照顾女儿们的同时,也不会亏待自己。

  又等了将近20分钟。

  第二锅虾,终于出锅了。

  红润的大虾,配着明亮的汤汁,冒着热气,被沈秋端到了桌子上。

  “烫,让奶奶给你们剥了再吃。”

  沈秋说完,回了厨房。

  光吃虾不行,还得再炒个青菜。

  第二锅虾煎制的时候,沈秋留了些虾油出来。

  用虾油炒个青菜,味道会很鲜。

  沈秋刚准备开火,三个女儿忽然进了厨房。

  他关了火,回过头,看着三个女儿手里,都举着一只虾。

  “爸爸,我的虾分你一半,伱咬一口,快。”

  “还有我的。”

  “爸爸先吃我的吧。”

  沈鹿鸣看向小妹:“哇,沈婉如你居然跟我抢!先吃我的,爸爸!”